Подготовка и осушение воздуха при производстве сыра

Производства сыров в России -это огромная отрасль, с оборотами более 80 тысяч тон продукции в месяц.

При производстве сырных продуктов критично поддерживать точную температуру и влажность в помещении.

Сыр должен быть охлажден, чтобы сохранить свою свежесть. Однако понижение температуры вызывает конденсацию, которая, в свою очередь, приводит к росту плесени.

Типичное производство переработки молочных продуктов, сыров и порошков сталкивается со следующими проблемами, связанными с избыточной влажностью

- Влажные поверхности в зонах обработки сыра вследствие конденсации

- Риск развития плесени и бактерий в критических местах из-за влажных поверхностей и неконтролируемой влажности

- Непредсказуемое время отверждения продукта и ухудшение качества из-за внешних условий влажности

- Переменная производительность и потеря продукта из - за слоя грибка и плесени после времени отверждения

- Риск восстановления влаги на стадии охлаждения сырного порошка перед упаковкой

Стандартное решение

Во многих традиционных предприятиях по переработке сыра сушка основана на нагреве и вентиляции. Такой процесс сушки приводит к непредсказуемому качеству продукта из-за наружного климата и сезонных колебаний воздуха.

Стандартная система вентиляции (ОВиК) поддерживает относительную влажность около 90% / 22°C +-2, регулирование влажности происходит не равномерно.

Общие Рекомендации и решения от инженеров MBK Cleanroom Solutions при проектировании систем

- Поддержание уровня относительной влажности окружающей среды от 45% до 55% для оптимальной производительности и надежности при температуре поддерживаемой в диапазоне от 20 °C до 22 °C

- Использовать системы осушения воздуха

Осушители с роторным колесом удаляют влагу из воздуха в зонах обработки, хранения и упаковки, чтобы помочь улучшить качество и предотвратить порчу продукта. Контроль влажности — это оптимальное альтернативное решение для производства высококачественного сыра.

При использовании осушителя воздуха производитель может полностью контролировать время отверждения и качество сыра, избегая образования плесени. Осушение приточного воздуха при распылительной сушке (spray drying) и сушке в псевдоожиженном слое (Fluidized bed dryer) предотвращает колебания влажности.